CAMINADA DE CARENES 2016 I RUTA DE SENDERISME

Caminada de Carenes magnífica i un xic dura, val la pena caminar per aquestes carenes i observar de primera mà com surt el sol, i ens acompanya tota la caminada.També a la rebuda Adons  l'esmorzar es pot fer un tast  el famòs xolís d'Adons, ùnic que s'asseca amb els aires de l'Aneto i la Maladeta. Obsequi de la casa.

https://cartografiesignotes.cat/2016/04/14/els-cartografs-hi-han-estat-i-tho-recomanen-dadons-a-tremp-per-camins-de-transhumancia

Un enllaç dels cartogràfs amb unes imatges espectaculars per poder apreciar millor, m'ha semblat molt interessant a l'igual que aquest altre de la Pala del Teller.




Deixe'm aquest enllaç d'un blogger que ens ha semblat fantàstic i molt interessant.
Bé que direm nosaltres...casa nostra.

Hoy costra, mañana pus: Pala del Teller/Palla del Tallet y el Portús desde...:   El Pala del Teller o Palla del Tallet (según la cartografía que consultemos) es el punto culminante de la Sierra de Sant Gervás. Gracias ...

FENT XOLÍS AMB XURIGUERA I FEIXEDAS

Pengem el reportatge de Collita Pròpia que es va gravar al nostre obrador d'Adons un dia de gener i amb una bona nevadeta.

En Xuriguera i Feixedas van ser el protagonistes junt amb na  Marta i en Mamadou l'ajudant de Na Marta a l'hora de fer l'embotit. Van arribar Adons  a quarts de quatre de la tarda amb neu, molt fred i amb ganes de poder prendre imatges i vídeo per emetre mes tard al mes de juny TV3 al programa d'en Francesc Mauri (Collita Pròpia).

L'equip d'en Xuriguera i en Faixedas molt divertits i pelats de fred  es van posar a la feina de remenar la carn  i provar de fer Xolís, després tastar-lo del que hi havia assecat al rebost, maridat tal i com ha de ser amb un bon traguet de vi Sumoi envellit al nostre celler,

Un cop la feina feta  es van  retornar de la gran fredorada a la llar de foc encesa, mentre la brasa anava coent el costellam de porc per sopar!!!!

Una gran tarda-nit...

Medalla d'or Concurs d'Embotits del Pirineu 2015.

Un cop més un reconeixement a la feina ben feta i a la magnifíca qualitat del nostre producte, com bé es sap curat al natural amb el fred de l'hivern i els aires de l'Aneto i la Maladeta.

Pura essència Xolís d'Adons.

L’embotit xolís d’adons és un tresor gourmet únic.

És sensibiltat. És tradició, paciència, carácter, plaer. És passió per la feina ben feta.
Els nostres embotits conten una història, la de l’artesania.
És natural,senzilla i sempre la mateixa.
Estem convençuts que una gran història mai es repeteix massa.
Xolís:
Únic, típic del pirineu de Lleida.
Un procés natural i manual.
Amb la voluntat de recuperar l’art autòcton de l’elaboració artesanal de l’embotit a les cases de Pagès, a Xolís d’Adons selecionem les millors carns del porc sense conservants i sense colorants, aconseguim que les nostres peces siguin 100% naturals.
Picar, amassar,salpebrar,embotir i reposar; amb paciència, meticulositat i instint, cada embotit s’elabora un a un.
Les mans del artesà juguen un paper fonamental en el procés. Són capaces del gest precís, però no idèntic.

Mereix una menció especial l’ùltim pas del tot el procés. L’adobat, l’assecat. Quan en penombra i en silenci, l’embotit intensifica la seva suada fins assolir el seu grau just de maduresa. De forma natural, es permet la ventilació el control de la humitat i la temperatura del rebost. El clima de la muntanya dels pirineus, amb els vents procedents de l’Aneto i la Maladeta, és clau en el gust especial dels embotits Xolís d’Adons
No per res i una mica de tot. Lo xolís és el producte estrella de la casa amb una petita producció molt selecta.
L’elaborem amb la millor carn magra del porc: pernil, llom , espatlla i papada, entre els mesos de fred, (desembre i gener).
La seva elaboració és llarga i minuciosa, de la que destaquem el seu carasterístic procés de premsat manual en el que el xolís reposa unes 48 hores en una premsa natural a base de planxes de fusta, llençols de cotó i pesades pedres on poc a poc va adquirint la seva particular figura plana.
El toc mestre és una ferma “apretada” amb la mà que es practica a cada xolís per dotar-lo de la seva genuina silueta en forma de nombre 8.

Què més? Què més?
Secallona, sobrassada, xoriç vermell, panxeta curada, llom i cap de llom curats,
Cuits: botifarres blanques i negres, patés, pa de fetge (recepta especial de la Padrina Rosa).