dijous, 25 d’agost de 2011

PROPERA PARADA...


Artesa de Segre, Barbastro i Lleida. XOLIS D'ADONS no s'atura!
A LLEIDA avui i divendres, tot el dia a l'eix comercial.
A la Fira FERMA de BARBASTRO, demà i dissabte.
I a ARTESA DE SEGRE a la FIRA DEL MELÓ, dissabte i diumenge.
Passeu a fer un tastet. Ens agradarà saludar-vos!

dimarts, 23 d’agost de 2011

DEMÀ, DIJOUS I DIVENDRES ESTAREM A LLEIDA


Tres dies a l'eix comercial participant al Mercat de Rebaixes. Veniu a la nostra parada, esteu convidats a un tastet! Estarem encantats de compartir amb vosaltres els nostres embotits.

dilluns, 22 d’agost de 2011

AMANIDA DE SECALLONA XOLIS D'ADONS

Rentem els tomàquets, l'enciam fulla de roure i les herbes. Nosaltres hem escollit cebollí i alfàbrega. Barregem oli d'oliva verge extra (AOVE) amb vinagre de Jerez i remenem bé afegint escates de sal i pebre acabat de moldre. Finalment, afegim les herbes i reservem. Tallem la secallona en juliana, a bastonets i els tomàquets a rodanxes. Posem en un plat primer l'enciam, després els tomàquets i per sobre la secallona. Reguem tot el conjunt amb la vinagreta. I ja tenim una amanida de secallona made in Xolís d'Adons. Esperem que us agradi!

dijous, 18 d’agost de 2011

El nostre primer aniversari publicat al web gastronòmic CARTA VARIADA

Xolis d'Adons cumple su primer aniversario

martes, 09 de agosto de 201

Es la única empresa dedicada exclusivamente a la elaboración artesanal de xolís, secallona y otros embutidos del cerdo en la Alta Ribagorça leridana


XOLIS D’ADONS es un pequeño obrador artesano que hace un año - 30 de julio 2010 - fundó Marta Serratell con el objetivo de recuperar las recetas que su abuela hacía en la casa de campo. Ubicado en Adons (Alta Ribagorça, Lleida) se elaboran producciones limitadas de xolís, secallona, cabeza de cerdo, patés, lomo, tocino, etc.

El xolís es su principal embutido, un producto gastronómico de primerísima calidad que se obtiene eligiendo las mejores carnes del cerdo: jamón, lomo, espalda y una mezcla de papada y panceta fresca, sal y pimienta. En el caso de XOLIS D’ADONS se embute y se deja madurar en la bodega  con temperaturas controladas. Favorecido por el clima de la Alta Ribagorça, que en el caso de Adons es muy particular ya que los aires del Aneto y la Maladeta le acaban proporcionando un sabor característico una vez listo. El xolís tiene una crianza de unos tres meses durante los cuales se va secando y prensando de forma manual. Uno a uno. No hay dos iguales.

Este año XOLIS D’ADONS ha elaborado una producción  de 15.000 xolís de la que hasta ahora ya se ha vendido el 80%. Hasta otoño no volverá a iniciar su elaboración así como del resto de embutidos: secallona, ​​Avedoga (cabeza de cerdo), pan de hígado, sobrasada y lomo. El objetivo de la marca se enfilar 2012 con la elaboración ecológica y ampliando su gama de embutidos. 

dijous, 4 d’agost de 2011

dimarts, 2 d’agost de 2011

Xolís d'Adons a Firagost (Valls)


Cada any, el primer dimarts i dimecres d'agost es celebra a Valls FIRAGOST. Una fira-exposició del camp català que acull més de 350 expositors en un recinte firal de més d'un quilòmetre i mig de longitud. Productes d'alimentació artesanal, fruites, verdures, vins, caves, etc.


Allà estarem, us esperem!